Ingredientes para las Berenjenas rellenas de atún gratinas:

• 3 berenjenas medianas o chicas

• 1 cebolla

• 2 latas de atún en aceite de oliva o girasol

• queso para fundir (mozzarella, fontina, gouda, u otro)

• Aceite

• Sal

Como hacer las Berenjenas rellenas de atún gratinadas:

- Lava bien las berenjenas, ya que estas serán donde se lleven a la mesa las berenjenas rellenas de atún y queso.

- Quitar la parte de los extremos y partit por la mitad.

- Con un cuchillo y con cuidado de no romper la piel, sacar la parte blanca de la berenjena, o sea, la carne de la berenjena, y pícala.

- Toma la parte de la cascara y métela en el horno bajo a 160 ºC, con un poco de sal y un chorrito de aceite en el interior.

- Deben estar un poco hechas, pero cuidado que no se hagan demasiado.

Preparar el relleno:

- Para rellenar esta ricas berenjenas rellenas de atún y queso, abriendo las latas de atún, separa el aceite del atún, y con el aceite que has sacado aprovéchalo para rehogar la cebolla en una sartén junto con la pulpa de la berenjena bien picadita.

- Añade sal al gusto y rehógalo todo bien.

- Cuando el relleno esté listo, o sea, las berenjenas bien blanditas, agrega algo de queso y remueve hasta que se funda un poco y quede una pasta homogénea.

Rellenar las Berenjenas:

- Con esta pasta rellena las barcas de berenjena que teníamos en el horno, cubre con algo de queso. Poner todo de nuevo en el horno a 150ºC, hasta que veas que las berenjenas rellenas de atún y queso están bien hechas e incluso un poco doraditas.

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Berenjenas rellenas sin carne

Las Berenjenas rellenas sin carne son super sabrosas y son saludables, la receta es muy practica y economica, donde se utiliza la pulpa de las berenjenas para realizar el relleno.

Las Berenjenas rellenas sin carne son una delicia ya que ademas de tener un sabroso relleno las vamos a gratinar con mozarella.

Espero les guste la Receta de Berenjenas rellenas sin carne.

Ingredientes para las Berenjenas rellenas sin carne:

- 4 berenjenas chicas
- 1 pimiento morrón rojo
- 1/2 pimiento morrón amarillo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomates
- aceite de oliva c/n
- sal
- pimienta
- 200 gramos de queso mozzarella
- perejil fresco picado

Como hacer las Berenjenas rellenas sin carne:

- Lavar bien las berenjenas y los demas vegetales.
- Calar las berenjenas de forma horizontal y retirar casi toda la pulpa, reservar.
- Cortar los morrones bien pequeños.
- Pelar y rallar la zanahoria.
- Pelar y rallar la cebolla blanca.
- Picar el ajo.
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva, el ajo picado, dorar un poco e incorporar la pulpa de las berenjenas, mezclar.
- Agregar los demas vegetales picados, mezclar y salpimentar a gusto.
- Agregar la salsa de tomates y cocinar hasta que estén tiernos.
- Rellenar las berenjenas crudas.
- Sobre el relleno agregar la mozzarella rallada.
- Terminar con un hilo de aceite de oliva.
- Llevar las berenjenas rellenas al hornear a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
- O hasta que las berenjenas esten cocidas.
- Al momento de sacar las berenjenas rellenas calientes y si se desea espolvorear con perejil picado.

Recetas de Berenjenas rellenas:

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Berenjenas rellenas de pollo

Las Berenjenas rellenas de pollo sin bechamel rapido, es un plato saludable, de fácil elaboración, muy rico con el sabor delicado.

Espero les guste la propuesta y realicen la receta de Berenjenas rellenas de pollo, es un modo de sorprender con un plato diferente, sano y rapido.

Ingredientes para Berenjenas rellenas de pollo:

- 4 berenjenas medianas
- 1 y 1/2 taza de pollo cocido desmenuzado
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharas de queso rallado
- perejil
- sal
- manteca

Porciones: 4

Preparación de las Berenjenas rellenas de pollo:

- Lavar bien las berenjenas.
- Partir las berenjenas a lo largo y a la mitad.
- En una olla poner abundante agua con sal a gusto.
- Cuando el agua este hirviendo, introducirlas berenjenas.
- Dejar cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas (15 minutos aproximadamente).
- Sacar las berenjenas de la olla y dejarlas escurrir.
- Picar bien el ajo y el perejil.
- Cortar fina la cebolla.
- Cortar bien el tomate.
- Quitar la pulpa de las berenjenas, cuidando de no romper la piel.
- Picar la pulpa de las berenjenas.
- Colar en un sartén el aceite, cuando este caliente, agregar la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla se transparente, agregar el tomate.
- Por ultimo agregar la pulpa de las berenjenas.
- Dejar cocinar por unos minutos para que reduzca la mezcla.
- Luego colocar la carne de pollo cocido desmenuzado, mezclar.
- Apagar el fuego y espolvorear con el perejil picado.
- En una bandeja de horno colocar las cortezas de las berenjena y rellenarlas con la mezcla realizada.
- Mezclar el pan rallado y el queso rallado.
- Espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
- Distribuir pequeños trozos de manteca para gratinar.
- Decorar con unas rodajas de pimiento rojo, por encima.
- Llevar las Berenjenas rellenas de pollo a gratinar en horno precalentado hasta que se doren.
- Servir las berenjenas rellenas de pollo sin bechamel calientes.

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