Berenjenas rellenas light

Siempre es util tener una receta baja en calorias, sabrosa y saludable, como lo es esta Receta de Berenjenas rellenas light.

Las Berenjenas rellenas light es un plato vegetariano, donde se puede no utilizar el queso y de este modo tambien es un plato vegano.

Otra ventaja de las Berenjenas rellenas light es que es un plato rapido de hacer puesto que tanto las berenjenas como el relleno no precisan cocinarse previamente.

Espero les guste la propuesta y realicen la Receta de Berenjenas rellenas light.


Berenjenas rellenas light


Ingredientes para las Berenjenas rellenas light:


- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 echalotes
- 10 tomates maduros
- 100 gramos de queso Port Salut descremado
- 2 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharadadita de nuez moscada
- 1 cucharadadita de orégano
- 1 taza de caldo de verduras desgrasado
- sal
- pimienta


Como hacer las Berenjenas rellenas light:


- Lavar bien todas las verduras.
- Picar bien chica la cebolla, el puerro y los echalot.
- Pelar los tomates y quitarles las semillas y picar.
- Secar las berenjenas, cortarlas al medio en forma longitudinal.
- Retirar la pulpa de las berenjenas con una cuchara.
- Reservar la pulpa de las berenjenas.
- Sazonar la berenjenas ahuecadas con sal y pimienta a gusto.
- Picar la pulpa de las berenjenas y mezclar con la cebolla, el puerro, los echalotes, la albahaca, la nuez moscada y el orégano.
- Sazonar la mezcla con sal y pimienta a gusto.
- Precalentar el horno a temperatura moderada; 160 °C aprox.
- Rellenar la berenjenas en forma abundante y acomodarlas en un molde para horno.
- Esparcir el tomate picado sobre el relleno de las berenjenas.
- Verter la mitad del caldo en la asadera.
- Llevar al horno las Berenjenas rellenas.
- Cocinar durante 30 a 35 minutos.
- Retirar la asadera del horno, sazonar el tomate con la sal y pimienta.
- Esparcir sobre las Berenjenas rellenas el queso Port Salut rallado.
- Si fuera necesario, agregar más caldo y completar la cocción durante diez minutos más.
- Una vez listas servir las Berenjenas rellenas light, a disfrutar.

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1 comentario:

  1. Están buenísimas, rellenas tanto de ligt como de no tan light. Además de que son un aliado perfecto para utilizar sobras.
    Bss

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