Ingredientes para Berenjenas rellenas de pollo:

- 4 berenjenas medianas
- 1 y 1/2 taza de pollo cocido desmenuzado
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharas de queso rallado
- perejil
- sal
- manteca

Porciones: 4

Preparación de las Berenjenas rellenas de pollo:

- Lavar bien las berenjenas.
- Partir las berenjenas a lo largo y a la mitad.
- En una olla poner abundante agua con sal a gusto.
- Cuando el agua este hirviendo, introducirlas berenjenas.
- Dejar cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas (15 minutos aproximadamente).
- Sacar las berenjenas de la olla y dejarlas escurrir.
- Picar bien el ajo y el perejil.
- Cortar fina la cebolla.
- Cortar bien el tomate.
- Quitar la pulpa de las berenjenas, cuidando de no romper la piel.
- Picar la pulpa de las berenjenas.
- Colar en un sartén el aceite, cuando este caliente, agregar la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla se transparente, agregar el tomate.
- Por ultimo agregar la pulpa de las berenjenas.
- Dejar cocinar por unos minutos para que reduzca la mezcla.
- Luego colocar la carne de pollo cocido desmenuzado, mezclar.
- Apagar el fuego y espolvorear con el perejil picado.
- En una bandeja de horno colocar las cortezas de las berenjena y rellenarlas con la mezcla realizada.
- Mezclar el pan rallado y el queso rallado.
- Espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
- Distribuir pequeños trozos de manteca para gratinar.
- Decorar con unas rodajas de pimiento rojo, por encima.
- Llevar las Berenjenas rellenas de pollo a gratinar en horno precalentado hasta que se doren.
- Servir las berenjenas rellenas de pollo sin bechamel calientes.

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Recetas con Berenjenas:

Receta de Berenjenas rellenas de pollo sin bechamel
Berenjenas rellenas de pollo sin bechamel

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Berenjenas rellenas con jamon y queso

Una muy buena eleccion a la hora de hacer Berenjenas rellenas es hacer las Berenjenas rellenas con con jamon y queso, muy faciles y sabrosas.

La receta de Berenjenas rellenas con con jamon y queso, tambien lleva arroz, son muy faciles de hacer y quedan muy ricas.

Espero les guste la receta de Berenjenas rellenas con con jamon y queso.

Ingredientes para las Berenjenas con jamon y queso:

- 4 berenjenas medianas
- 150 gramos de jamón cocido
- 100 gramos de arroz
- 50 gramos de manteca
- 1 tomate maduro
- 200 gramos de queso mozzarella
- aceite c/n
- 50 gramos de perejil
- 2 dientes de ajo
- sal a gusto
- pimienta a gusto

Como hacer las Berenjenas rellenas con jamon y queso:

- Lavar bien las berenjenas y secarlas.
- Partir las berenjenas por la mitad a lo largo.
- Salar abundantemente las berenjenas partidas y colocarlas en un recipiente boca abajo, dejar 1 hora.
- Cocinar el arroz en abundante agua con sal a gusto.
- Cortar el jamon y el queso muzzarella en dados.
- Pelar el tomate, quitarle las semillas y picar bien la pulpa.
- Colocar en un recipiente ondo, el arroz cocido, el jamon y el queso picados, mezclar.
- Agregar el ajo bien picado y el perejil, mezclar.
- Agregar la pulpa del tomate picada a la mezcla.
- Escurrir las berenjenas y ahuecarlas con una cuchara, es decir retirar la pulpa de las berenjenas.
- Picar bien la pulpa de las berenjenas.
- Agregar la pulpa de las berenjenas a la mezcla de jamon y queso.
- Agregar el aceite, mezclar bien y salpimentar a gusto.
- Rellenar con esta preparación las berenjenas.
- Colocar las Berenjenas rellenas en una fuente para horno aceitada.
- Por encima de las Berenjenas rellenas colocar pequeños trozos de manteca.
- Hornear las Berenjenas rellenas unos 45 minutos en horno caliente.
- Servir las Berenjenas rellenas con jamon y queso calientes o frias.

Recetas de Berenjenas rellenas:

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Berenjenas rellenas de champiñones

Las Berenjenas rellenas de champiñones, son muy faciles y rapidas de hacer, ademas de que quedan muy sabrosas, no llevan carne y las vamos a gratinar con un rico queso.

Espero les guste esta practica receta de Berenjenas rellenas de champiñones.

Ingredientes para las Berenjenas rellenas de champiñones:

- 2 berenjenas
- 150 gramos de champiñones
- 100 gramos de queso manchego
- 1 tomate chico
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- 25 gramos de piñones (opcional)
- perejil fresco a gusto
- aceite vegetal cant. nec.
- sal a gusto

Como hacer las Berenjenas rellenas de champiñones:

- Lavar bien las berenjenas.
- Secar las berenjenas y cortar por la mitad en sentido longitudinal.
- Colocar las berenjenas en una placa para horno.
- Realizar algunos cortes en la pulpa de las berenjenas, agrergar sal a gusto y un chorrito de aceite.
- Cocinar en horno a 180ºC durante unos 20 minutos.
- Picar bien la cebolla y los dientes de ajo.
- Pelar y picar el tomate.
- Filetear los champiñones.
- En un sartén con aceite pochar la cebolla y el ajo.
- Agregar el tomate, rehogar un poco.
- Agrega los champiñones fileteados.
- Cocina todo durante unos 4 minutos.
- Quitar las berenjenas del horno.
- Retirar la pulpa de las berenjenas con cuidado de no romper la piel.
- Pícar la pulpa de las berenjenas y añádir al relleno, mezclar.
- Agregar los piñones y perejil picado, mezclar.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla.
- Cubrir cada berenjenas con el queso manchego.
- Llevar a horno para gratinar en el horno durante 4 minutos aprox.
- Retirar las berenjenas rellenas del horno y decorar con unas hojas de perejil.